臺灣氣候炎熱☀️，有很多種蔬菜都要到冬天才能紛紛開種
今天就要來說說臺灣人熱愛的茼蒿 與日本常見的山茼蒿
茼蒿，在臺灣市場裡最常聽到的「 當ㄜ（Tang-o）」就是它本菜！
當ㄜ是圓葉種的茼蒿，最常買來煮火鍋🍲跟料理湯品
茼蒿的營養非常豐富👏🏻，含有鉀、鈉、鈣、鎂，還有β-胡蘿蔔素
還有一個特殊的香氣👃🏻，放進火鍋煮著吃，色香味俱全🤤
但是茼蒿非常怕熱，只要溫度較高、日照時數變多
會使得光合作用效率變好，葉片中的植物鹼增加
就會讓食用者的舌尖感受到苦味😨
所以要吃到美味的茼蒿，就只能在冬季❄️了
山茼蒿，就是「日本春菊」
和茼蒿最大的不同就是它是裂葉種、香氣也更加濃烈
而山茼蒿的營養也是不遑多讓👍🏻
富含β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、維生素K和維生素 B2👏🏻
除了外型、香氣不一樣之外，他們連吃法都也不同
茼蒿適合煮湯食用，山茼蒿則是不適合煮湯食用
最適合的方式是快炒🔥、川燙💧
因為山茼蒿的葉子長時間加熱會容易產生苦味😰
為了避免葉子產生苦味，料理時就得多費點心思
先煮梗再煮葉，就可以避免苦味產生，品嚐到山茼蒿的美味了😋
茼蒿一直都是超人氣商品
但在亞植，我們的主婦姊姊們都更喜歡山茼蒿的香氣
有機會遇到亞植的茼蒿與山茼蒿
一定要入手品嚐看看 💁🏻♀️小編真心推薦～
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